保鮮膜保鮮袋這種產(chǎn)品在我們的生活中無處不在。 我們習(xí)慣于撕下一塊塑料膜來密封切好的西瓜和其他水果，并打開塑料袋將菜分開，以防止異味。 是什么使這些材料能夠“保持新鮮”？使用時(shí)需要特別注意什么？
PE（聚乙烯）保鮮膜
聚乙烯薄膜的主要成分是聚乙烯樹脂，它是由乙烯聚合制成的熱塑性樹脂。主要用于普通水果和蔬菜的包裝。
聚乙烯保鮮膜被認(rèn)為是一種安全的包裝材料。PE膜使用的潤(rùn)滑劑一般是高級(jí)乙醇和脂肪酸酯，抗氧化劑多為酚類化合物和五酮硫醚氧化物，單體乙烯殘留量很少。是一種可以直接接觸食品的安全衛(wèi)生的包裝材料。
PE保鮮膜進(jìn)行具有一個(gè)良好的防水透氣性，適用于中國(guó)包裝設(shè)計(jì)新鮮蔬菜、冷凍食品等。但由于其透氣性好，不宜用來作為包裝高油脂的易被氧氣環(huán)境破壞民族風(fēng)味的食品。
聚氯乙烯保鮮膜
PVC 是一種由氯乙烯(VC)單體制成的高分子。它是無毒的，具有良好的透明度，高粘度和良好的彈性的特點(diǎn)，但這些特點(diǎn)是建立在它給人們帶來的巨大危害。
聚氯乙烯的單體氯乙烯具有麻醉作用、致畸性和致癌性。長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟和胚胎造成危害，其對(duì)人體的安全限值為1mg\\u002Fkg體重。
同時(shí)，PVC保鮮膜的熱穩(wěn)定性差，對(duì)其進(jìn)行控制加熱技術(shù)處理或微波處理會(huì)使其裂解產(chǎn)生一些有毒的氯乙烯，導(dǎo)致我國(guó)食品安全受到環(huán)境污染。
另外，為了使 PVC 材料成為柔軟透明的薄膜，增塑劑的加入不可避免地改變了 PVC 材料的性能狀態(tài)。某些用于食品包裝的 PVC 包裝可能含有乙基己胺(DEHA)作為增塑劑。當(dāng)食物進(jìn)入人體時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)損害人體內(nèi)分泌系統(tǒng)并致癌。因此，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局要求食物保存法生產(chǎn)商必須在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明材料和適用范圍，禁止在 PVC 保鮮膜的生產(chǎn)中使用 DEHA，同時(shí)禁止在肉類、熟食和油膩食品的包裝中直接使用 PVC 保鮮膜。
聚偏二氯乙烯(PVDC)保鮮膜由聚偏二氯乙烯、少量增塑劑、穩(wěn)定劑和其他添加劑組成，主要用于包裝一些熟食、火腿等產(chǎn)品。它具有新鮮度好、結(jié)實(shí)、易附著、防止水分蒸發(fā)等特點(diǎn)。在耐熱性和安全性上優(yōu)于PVC保鮮膜。PVDC保鮮膜既可用于冰箱保鮮，也可用于微波加熱，其溫度范圍可達(dá)-60~140℃。
保鮮膜不是萬能的
保鮮膜具有可以防止出現(xiàn)食物串味、減少一些細(xì)菌產(chǎn)生污染和保持中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn)。它具有存在一定的透氣性并限制了水分的流失，可調(diào)節(jié)食品企業(yè)周圍的氧氣含量和水分含量，同時(shí)我們一定影響程度地阻隔灰塵和細(xì)菌污染，從而達(dá)到延長(zhǎng)使用食品的保鮮期。但它并不是一個(gè)食品保鮮的“萬能產(chǎn)品”。
增塑劑在60 ℃ 以上的水或油中溶解在食品中，所以最好不要使用保鮮膜來保存熟食和含有大量油脂的食品。
濕度較大的水果和蔬菜更適合使用塑料修復(fù)電影，如蘋果、梨、西瓜等。
選擇保鮮膜時(shí)推薦PE保鮮膜，尤其是肉類、水果等食品。PVDC保鮮膜具有更好的保濕性，比PE保鮮膜能提供更長(zhǎng)的保鮮時(shí)間。
選購(gòu)注意保鮮膜時(shí)要注意其包裝上的具體項(xiàng)目名稱或化學(xué)式，同時(shí)一定要進(jìn)行選擇一個(gè)標(biāo)注有“食品用”字樣的產(chǎn)品。
